Sambal matah, sambal khas Bali yang terkenal dengan kesegarannya, memiliki cita rasa pedas yang memanjakan lidah. Berbeda dengan sambal pada umumnya kemenagdairi.com yang dimasak, sambal matah disajikan mentah, memberikan sensasi segar dari bahan-bahannya yang alami. Dengan bahan-bahan sederhana namun penuh rasa, sambal matah pedas ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan, terutama makanan laut atau ayam bakar. Berikut adalah resep sambal matah pedas yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 siung bawang merah
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 3 lembar daun jeruk purut, iris tipis
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah serut
- 1 ½ sdt garam
- 2 ½ sdm minyak kelapa (atau minyak sayur)
- Air perasan dari 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat:
- Persiapan Bahan
Mulailah dengan mencuci bersih semua bahan. Iris halus bawang beacukaikediri.com merah, cabai merah keriting, cabai rawit, daun jeruk purut, dan serai. Pengirisan yang tipis akan membantu aroma dan rasa sambal lebih meresap. - Mengolah Terasi
Panggang terasi di atas api kecil hingga tercium aroma harum. Anda juga bisa menggunakan terasi yang sudah matang jika lebih praktis. Setelah itu, haluskan terasi dengan menggunakan ulekan hingga lembut. - Mencampur Bahan Sambal
Dalam wadah besar, masukkan bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, serai, daun jeruk purut, dan terasi yang sudah dihaluskan. Aduk rata semua bahan tersebut dengan tangan atau sendok kayu agar semua rasa tercampur sempurna. - Menambahkan Bumbu dan Minyak
Tambahkan gula merah serut, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk kembali hingga merata. Setelah itu, panaskan minyak kelapa hingga cukup panas, lalu tuangkan minyak panas tersebut ke dalam campuran sambal. Proses ini akan memberikan aroma khas yang menggugah selera. - Penyajian
Sambal matah pedas siap disajikan! Anda dapat langsung menikmatinya sebagai pelengkap nasi putih, ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan soto. Sambal matah pedas yang segar dan gurih ini juga bisa dijadikan saus cocolan yang cocok dengan berbagai hidangan laut.
Tips Membuat Sambal Matah Pedas:
- Mengatur Tingkat Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting. Sambal matah juga bisa dibuat lebih ringan dengan menambah lebih banyak bawang merah dan serai.
- Penggunaan Minyak: Minyak kelapa adalah pilihan terbaik untuk sambal matah karena memberikan rasa yang khas, namun Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa jika kesulitan mencarikannya.
- Penyajian Segar: Sambal matah sebaiknya disajikan segar karena rasanya yang lebih menggugah selera. Jangan menyimpan sambal dalam waktu lama, karena bisa mengurangi kesegaran bahan-bahan mentahnya.
Sambal matah pedas ini tidak hanya kaya akan rasa pedas, manis, dan gurih, tetapi juga membawa nuansa tropis yang khas dari Bali. Cocok untuk Anda yang ingin menambahkan rasa pedas dan segar pada hidangan sehari-hari. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep sambal matah pedas ini, dan nikmati sensasi lezatnya di meja makan Anda!