Cara Membuat Batagor Tahu yang Lezat: Resep dan Tips Sukses – Batagor tahu adalah salah satu jajanan khas Bandung yang sangat populer di Indonesia. Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng, yang terdiri dari tahu yang diisi dengan adonan ikan dan tepung, kemudian digoreng hingga renyah. Disajikan dengan bumbu kacang yang gurih, batagor tahu menjadi camilan yang nikmat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas cara membuat batagor tahu yang lezat, lengkap dengan resep dan tips sukses.

Baca juga : Menggoyang Lidah 4 Kuliner Surabaya Viral yang Harus Dicicipi

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat batagor tahu yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:

  1. Bahan Utama:
    • 10 buah tahu putih, potong diagonal menjadi dua bagian
    • 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
    • 100 gram tepung tapioka
    • 1 butir telur
    • 2 batang daun bawang, iris halus
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
  2. Bumbu Kacang:
    • 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah keriting
    • 2 sendok makan gula merah, serut
    • 1 sendok makan air asam jawa
    • 300 ml air matang
    • Garam secukupnya
  3. Pelengkap:
    • Kecap judi bola manis secukupnya
    • Jeruk limau secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Batagor Tahu

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat batagor tahu yang lezat dan gurih:

  1. Persiapan Tahu:
    • Potong tahu putih menjadi dua bagian secara diagonal.
    • Lubangi bagian tengah tahu dengan hati-hati, sehingga membentuk kantong untuk diisi adonan ikan.
  2. Membuat Adonan Ikan:
    • Campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, telur, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    • Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kenyal.
  3. Mengisi Tahu:
    • Ambil satu potong tahu yang  raja mahjong telah dilubangi, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan ikan.
    • Lakukan hal yang sama untuk semua potongan tahu hingga adonan habis.
  4. Menggoreng Batagor:
    • Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
    • Goreng tahu yang telah diisi adonan ikan hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
    • Angkat dan tiriskan batagor tahu yang telah matang.
  5. Membuat Bumbu Kacang:
    • Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting.
    • Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan.
    • Masukkan gula merah, air asam jawa, dan air matang. Aduk rata.
    • Masak bumbu kacang hingga mengental dan matang. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
  6. Penyajian:
    • Sajikan batagor tahu yang telah digoreng dengan bumbu kacang di atasnya.
    • Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk limau sebagai pelengkap.
    • Batagor tahu siap dinikmati.

Tips Sukses Membuat Batagor Tahu

  1. Pilih Tahu yang Berkualitas: Pilih tahu putih yang berkualitas baik dan tidak terlalu lembek. Tahu yang berkualitas akan menghasilkan batagor yang lebih enak dan tidak mudah hancur saat digoreng.
  2. Gunakan Ikan Segar: Gunakan daging ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat. Jika tidak ada ikan tenggiri, Anda bisa menggunakan ikan lain seperti ikan kakap atau ikan dori.
  3. Aduk Adonan Hingga Kenyal: Pastikan adonan ikan dan tepung tapioka diaduk hingga kenyal dan tercampur rata. Adonan yang kenyal akan membuat batagor lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
  4. Goreng dengan Minyak yang Cukup: Pastikan minyak goreng cukup banyak dan panas saat menggoreng batagor. Minyak yang cukup banyak akan membuat batagor matang merata dan renyah.
  5. Sajikan dengan Bumbu Kacang yang Nikmat: Bumbu kacang adalah kunci kelezatan batagor. Pastikan bumbu kacang dimasak hingga matang dan mengental. Sesuaikan rasa bumbu kacang dengan selera Anda.

Kesimpulan

Batagor tahu adalah jajanan khas Bandung yang lezat dan gurih. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat membuat batagor tahu sendiri di rumah. Pastikan untuk memilih tahu dan ikan yang berkualitas, serta menggoreng dengan minyak yang cukup banyak untuk mendapatkan hasil yang maksimal.